Insalata fredda di orzo

Ingredienti per 2 porzioni:

160g orzo 

1 peperone rosso piccolo

1 zucchina

1 carota

5 pomodorini piccoli

10-15 olive

2 confezioni di wurstel piccoli di pollo e tacchino

Preparazione:

Lavare l'orzo e metterlo in una pentola con 600 ml di acqua senza l'aggiunta di sale. 

Prendere il tempo da quando l'acqua bolle e scolare dopo 30-35 minuti. 

Lasciare freddare l'orzo in una terrina e nel frattempo prendere un tagliere e un coltello. 

Lavare i pomodori, la zucchine, il peperone, la carota e i wurstel. 

Tagliare il tutto a dadini e unirlo all'orzo nella terrina insieme alle olive.

Ed ecco la vostra insalata fredda di orzo.

L'insalata di orzo così preparata rappresenta un pasto completo di cereali, verdure, grassi sani e proteine. Non è un piatto particolarmente complicato e contiene solo alimenti sani.

Semplice e veloce oltre che leggero e gustoso. 

Portatelo con voi al parco e godevi il pranzo all'aria aperta, vi sentirete rigenerati.

Cupcake al cacao con cocco e granella di nocciole

Ingredienti:

Per l'impasto:

250g farina di avena

25g lievito di birra

10g stevia (o più se vi piace particolarmente dolce)

3 uova intere

15g cacao amaro

scorza di 1 limone

estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

80-100ml latte di mandorla

Per la decorazione:

cocco macinato

granella di nocciola (nocciole tritate)

 Sbattere le uova con lo stevia fino ad ottenere un composto spumoso. 

Continuare a sbattere unendo anche gli altri ingredienti: la farina, il cacao, 

l'aroma di vaniglia, la scorza di limone grattuggiata, il pizzico di sale ed il 

lievito, fino ad ottenere un composto abbastanza denso.

 (aggiungere della farina se è troppo poco denso)

Far riposare per circa 1 ora e mezzo il composto coperto da un panno.

 (per essere sicuri che il lievito abbia il tempo per svolgere la sua azione)

Versare il composto negli stampi e infornare a 180° in forno per 40-45 minuti.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. 

(infilare lo stuzzicadenti nei cupcake, se togliendolo è umido lasciarli ancora un po' in forno).

Sfornare e lasciare riposare per circa 10 minuti. 

Decorare a proprio piacimento con il cocco macinato e la granella di nocciola.

Ed ecco pronti i cupcake al cacao con cocco e granella di nocciole.